Vercors Lait est une coopérative laitière et fromagère installée à Villard-de-Lans, au cœur du massif du Vercors, descendantes des fruitières du plateau.
La coopérative a été créée en 1956. Après une période où l’atelier avait été intégrée à un grand groupe laitier, les producteurs ont repris sa direction en octobre 2003. Leur objectif était alors de préserver la transformation laitière dans le Vercors et de maintenir une activité économique liée à l’élevage sur le territoire.
Le produit phare de Vercors Lait est le Bleu du Vercors-Sassenage AOP, un fromage à pâte persillée fabriqué à Villard-de-Lans à partir de lait provenant exclusivement de fermes du Vercors. Il bénéficie d’une AOP depuis 1998. Ce bleu est assez différent des bleus plus puissants comme le Roquefort : il est réputé pour son caractère doux, crémeux et légèrement noisetté, avec une pâte souple. Il est fabriqué avec du lait de vaches de races Abondance, Montbéliarde et bien sûr Villarde.

Vercors Lait joue d’ailleurs un rôle majeur dans cette appellation : elle collecte 6 millions de litres de lait et produit 85 % du volume total de Bleu du Vercors-Sassenage AOP.