Ces Assises ont débuté par une restitution des résultats des travaux  conduits par Oxymore avec les fruitières et extrapolés à d’autre coopératives présentes avec lesquelles nous avions travaillé par ailleurs ( coopérative Les salines de Guérande, coopérative Jeune montagne, Fermes de Figeac…). Sur cette base, les participants, organisations agricoles, élus, services de l’État et coopératives d’autres secteurs d’activité et d’autres territoires,  ont enrichi les travaux sur l‘innovation territoriale.